东北烀肘子的家常做法

东北烀肘子是东北地区的一道传统特色菜，制作方法简单，口感香嫩，非常适合家庭聚餐或节假日的食用。下面介绍一下家常制作东北烀肘子的具体做法。

所需食材：

1. 猪肘子一只（约1.5公斤）

2. 姜块适量

3. 料酒适量

4. 酱油适量

5. 老抽适量

6. 白糖适量

7. 料理酱适量

8. 盐适量

9. 香叶适量

10. 八角适量

11. 桂皮适量

12. 大葱适量

13. 大蒜适量

14. 植物油适量

步骤：

1. 将猪肘子清洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。焯水的时间应该稍长一些，这样可以去除**。

2. 取出焯水的猪肘子，放入锅中加入适量的姜块和料酒，用中小火煮至肘子变色，煮10-15分钟。这个步骤主要是为了去腥和收紧肉质。

3. 取出煮熟的猪肘子，用冷水冲洗干净。

4. 将洗净的猪肘子放入清水中浸泡30分钟，以去除多余的血水。

5. 煮熟的猪肘子切段备用。切段的大小可以根据个人喜好来决定，普通的大小是每段约3-4厘米。

6. 取一个大的锅，加入适量的植物油，烧热后加入猪肘子段，炸至表面金**。这个步骤是为了增加肘子的口感和色泽。

7. 炸好的猪肘子捞出备用。

8. 在锅中加入适量的大葱段、姜块和蒜瓣，炒香后加入适量的酱油、老抽、料理酱和白糖，翻炒均匀。

9. 加入炸好的猪肘子，翻炒均匀使肘子均匀上色。

10. 加入适量的温水，水量应该要与猪肘子平齐，加入盐、香叶、八角和桂皮。

11. 调小火炖煮约1.5-2小时，直到猪肘子变得软烂入味。

12. 出锅前撒上适量的葱花装饰即可。

这样一道家常制作的东北烀肘子就做好了。烀肘子味道鲜美，肉质酥烂，香气四溢。无论是搭配米饭还是面条，都能带来不一样的美味享受。家庭聚餐或节假日可以尝试做一道东北烀肘子，给家人带来丰盛美味的餐桌盛宴。