酸汤鱼的家常做法

酸汤鱼是一道以鱼肉为主料，加入酸汤制成的传统汤菜，口感鲜美，酸辣可口。下面给大家介绍一种家常做法。

材料：

1. 新鲜草鱼：500克

2. 豆芽：适量

3. 粉丝：适量

4. 黄鳝鱼：适量

5. 木耳：适量

6. 酸菜：适量

7. 姜蒜：适量

8. 鸡蛋清：适量

9. 料酒：适量

10. 食盐：适量

11. 生抽：适量

12. 醋：适量

13. 鸡精：适量

14. 鲜辣椒：适量

15. 葱末：适量

16. 食用油：适量

步骤：

1. 草鱼鱼宰杀后，将鳞片去除，鱼腹切开取出内脏，用清水洗净，切成块状备用。

2. 黄鳝鱼用刀划开，去除内脏及黑膜，用清水洗净备用。

3. 粉丝用温水泡软备用。

4. 豆芽切去根部，用开水氽烫一下，沥干备用。

5. 木耳泡发后洗净，切去根部，用开水焯水一下，沥干备用。

6. 酸菜用清水洗净，切成小段备用。

7. 炒锅中倒入适量的食用油，放入姜蒜炒香。

8. 加入酸菜炒匀，加入适量的料酒、汤底烧开。

9. 汤底烧开后，放入鱼块、黄鳝鱼、木耳、粉丝、豆芽，煮沸。

10. 倒入适量的醋，调入适量的食盐、生抽、鸡精调味，加入鲜辣椒烧开后撇去浮沫。

11. 煮至鱼肉变白，酸汤鱼即可出锅。

12. 出锅前，撒上葱末装饰即可。

这样，一道家常酸汤鱼就做好了。酸汤鱼酸辣可口，鲜美开胃，汤汁醇厚，鱼肉鲜嫩，非常适合夏季食用。如果你喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒增加口感。此外，制作酸汤鱼时，如果喜欢更酸更辣的味道，可以依个人口味增减材料的用量。希望大家能够喜欢这道家常酸汤鱼的做法。