青椒肉段的做法

青椒肉段是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是色香味俱佳，既营养又美味。下面就向大家介绍一下青椒肉段的制作方法。

青椒肉段的主要原料有青椒、猪肉。其中，猪肉可以选择猪里脊或者猪肉里脊，这部分肉质细嫩不柴，适合切成段状。青椒则选择鲜绿而且辣度适中的辣青椒。

制作青椒肉段的步骤如下：

1. 准备食材：将青椒洗净后去蒂去籽切成段状，猪肉切成细长的薄片状，同时准备葱姜蒜末备用。

2. 腌制猪肉：将切好的猪肉加入葱姜蒜末、盐、料酒、生抽和少许淀粉进行腌制。这样可以使肉更加嫩滑，并且增加风味。

3. 炒煮猪肉：将腌制好的猪肉放入锅中煎炒，直到猪肉变色微微变硬即可捞出备用。

4. 炒炒青椒：在同一个锅中加入适量油，烧热后加入青椒段炒煮，炒至青椒变软时加入少量盐调味。

5. 倒入猪肉：将炒好的猪肉倒入锅中继续炒煮，搅拌均匀。

6. 调味：在猪肉和青椒炒好之后，可加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉和糖进行调味，根据个人口味增加或减少。

7. 出锅装盘：最后将炒好的青椒肉段盛在盘中，即可食用。

制作青椒肉段的技巧：

1. 腌制猪肉的时间切不可过长，否则会使肉质变硬。

2. 炒炒青椒的时候不要炒过久，否则颜色会变得不那么漂亮。

3. 炒炒青椒的时候可加入适量的盐来保持青椒的绿色。

4. 加调料的时候，可以根据个人口味适量增减，以满足不同需求。

青椒肉段是一道简单易学，实用美味的家常菜品。制作过程不复杂，但需要注意火候掌握，以保证青椒和猪肉都能保持口感和营养。希望大家在家里也能尝试制作青椒肉段，享受美食的同时也能为家人带来更多惊喜。