烧椒皮蛋的做法

烧椒皮蛋是一道传统的中式家常菜，是将皮蛋与烧椒一起炖制而成。皮蛋是鸭蛋经过特定的处理制成的，具有特殊的香味和口感，而烧椒则是一种辣椒制品，辣味浓郁。烧椒皮蛋的做法相对简单，下面就为您详细介绍。

材料：

- 皮蛋：4个

- 烧椒：适量

- 姜片：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 将皮蛋剥壳，用刀背轻轻敲碎，不需要敲裂。

2. 锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜煸炒出香味。

3. 加入剥好的皮蛋，翻炒一会儿。

4. 加入适量的料酒，盖上锅盖，焖5分钟，以便让皮蛋入味。

5. 期间可将烧椒用凉水泡一泡，去掉辣味。

6. 将泡好的烧椒捞出，切成小段备用。

7. 煮好的皮蛋取出，切成均匀大小的块状。

8. 锅中加入适量的油，烧热后加入烧椒段翻炒。

9. 加入切好的皮蛋块，轻轻翻炒均匀。

10. 倒入适量的水，水量略多于皮蛋和烧椒的深度即可。

11. 加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

12. 多煮几分钟，以便让汤汁更加浓郁。

13. 关火，盛入碗中即可。

烧椒皮蛋色泽红亮，味道香辣，皮蛋鲜嫩，汤汁醇厚。这道菜适宜于家庭聚餐或者日常饭菜，搭配米饭或者面食都非常美味。如果喜欢辣的口味，可以适量增加烧椒的用量。如果不喜欢辣椒，可以选择使用其他蔬菜来代替。希望您能够尝试并喜欢这道美味的烧椒皮蛋！