酱鸡脖子的做法

酱鸡脖子是一道美味的中式小吃，以鸡脖子为主要材料，配以辣椒酱和香料制成。它麻辣可口，咸香微辣，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下酱鸡脖子的制作方法。

材料:

1. 鸡脖子500克

2. 生姜3片

3. 大葱1根

4. 八角2颗

5. 干辣椒适量

6. 花椒粒适量

7. 料酒适量

8. 食盐适量

9. 糖适量

10. 生抽适量

11. 辣椒酱适量

12. 食用油适量

步骤:

1. 将鸡脖子洗净，用刀划开切口以便入味。然后加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 锅中加入适量的水，放入葱姜和八角，煮沸后放入鸡脖子煮约5分钟，直到鸡脖子变白。

3. 把煮好的鸡脖子捞出，沥干水分备用。

4. 另起一锅热油，放入适量的辣椒酱和花椒粒，用小火炒香，让香辣味散发出来。

5. 倒入鸡脖子，翻炒均匀，让酱汁充分裹在鸡脖子上。同时加入适量的糖、食盐和生抽，继续翻炒。

6. 翻炒约5分钟后，关火，让鸡脖子入味。

7. 酱鸡脖子可以直接食用，也可以盖上盖子入味，越久越入味。

小贴士:

1. 在腌制鸡脖子时加入一些料酒和盐可以去腥味，使鸡肉更加鲜嫩。

2. 炒鸡脖子时，可以根据个人口味调整辣椒酱和花椒粒的用量。

3. 炒鸡脖子时要用大火翻炒，这样可以增加鸡脖子的香味和口感。

4. 翻炒鸡脖子时，可根据个人口味适量加入糖和食盐，以增加鲜甜和咸味。

5. 食用时可以搭配一些蔬菜，如黄瓜丝、生菜叶等，增加口感和美感。

酱鸡脖子是一道美味可口的小吃，不仅简单易做，而且口感麻辣，香味四溢，是非常适合作为聚餐、夜宵等场合的美食。希望大家能够尝试制作并品尝这道美味的酱鸡脖子。