正宗蒜泥龙虾的做法

正宗蒜泥龙虾是一道非常受欢迎的菜品，它以鲜嫩的龙虾搭配浓郁的蒜泥调味而得名。下面是制作正宗蒜泥龙虾的步骤：

材料：

- 新鲜活龙虾：2只

- 蒜末：适量

- 辣椒末：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1.将生龙虾洗净，去除头部的触角和爪子。然后用刀沿龙虾背甲的腹侧撬开龙虾。

2.将龙虾剪成块状，用沸水焯烫一下。焯烫的时间最好不要超过1分钟，这样可以提高蛋白质凝聚的能力，使龙虾更加鲜嫩。

3.将焯烫好的龙虾块捞出，放入冷水中漂一下，以保持其鲜嫩口感。

4.将葱、姜、蒜切末备用。同时，在一个容器中将适量的豆瓣酱、蒜末、辣椒末、盐、料酒、生抽、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀，制成调味料备用。

5.将锅加热，倒入适量的食用油，倒入葱姜蒜末炒香，然后倒入调味料炒匀。

6.将炒好的调味料倒入锅中，加入适量的水，煮开后放入龙虾块，煮至龙虾块变色，汤汁变稠即可。

7.最后，将煮好的蒜泥龙虾装盘，撒上一些蒜末和辣椒末进行装饰，即可上桌。

正宗蒜泥龙虾的制作过程并不复杂，关键在于选用新鲜的龙虾和调味料的搭配。希望这道美味的龙虾佳肴能够为您的家庭聚餐增添色彩。