韭菜炒猪肝的做法

韭菜炒猪肝是一道美味营养的家常菜，既有韭菜的清香和猪肝的鲜嫩，还富含多种维生素和矿物质。下面是一份简单易学的韭菜炒猪肝的做法。

所需食材：

- 猪肝 250 克

- 韭菜 250 克

- 姜 20 克

- 蒜 20 克

- 料酒 15 克

- 生抽 10 克

- 盐 适量

- 耗油 适量

- 植物油 适量

制作方法：

1. 准备食材：将猪肝洗净后切成薄片，姜和蒜切末，韭菜洗净后切段备用。

2. 腌制猪肝：在猪肝片上加入适量生抽和料酒，搅拌均匀，让其腌制10分钟入味。

3. 热锅加油：锅中加入适量植物油，烧热后将腌制好的猪肝放入锅中煎至两面焦黄熟透，盛出备用。

4. 炒韭菜：锅中再加入一些植物油烧热，放入姜蒜末炒香，然后将切段的韭菜放入锅中翻炒均匀，炒至韭菜变色。

5. 完成炒菜：在锅中加入适量的耗油，继续炒匀，然后放入炒好的猪肝片，加入适量盐，快速翻炒均匀，让猪肝与韭菜充分融合。

6. 出锅装盘：炒好后即可出锅，装盘后即可享用。

小贴士：

- 切猪肝片时要保持刀片锋利，这样可以更容易切出薄片，而且猪肝吃起来更嫩滑。

- 猪肝腌制时间不要过长，避免腌制过度导致口感变硬。

- 炒韭菜时要快火翻炒，这样可以保持韭菜的鲜绿色和脆嫩口感。

- 如果对于猪肝的腥味不喜欢，可以在腌制猪肝之前用盐水煮一下去腥。