酸菜炒猪大肠的做法

酸菜炒猪大肠是一道经典的川菜，既酸爽又有嚼劲。下面是一种简单易做的酸菜炒猪大肠的做法，让我们一起来学习制作吧。

所需食材：

1. 猪大肠500克

2. 酸菜500克

3. 干辣椒适量

4. 姜适量

5. 蒜适量

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 白胡椒粉适量

11. 花椒粉适量

12. 鸡精适量

13. 油适量

步骤：

1. 将猪大肠清洗干净，用刀刮去内膜，切成段状，然后将大肠入开水中焯水，煮5分钟左右，以去腥味。捞出后切成薄片备用。

2. 酸菜洗净切成细碎的丝状备用。将干辣椒切成小段备用。姜切成末，蒜切成碎末备用。

3. 锅中倒入适量的油，加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。

4. 将猪大肠放入锅中煸炒均匀，加入一大勺料酒炒匀，将大肠煸炒至断生，颜色变浅即可。

5. 加入酸菜丝继续炒翻炒均匀，让酸菜糊化入味。

6. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、白胡椒粉和花椒粉，炒匀让调料均匀渗入肉。

8. 最后加入适量的水，煮沸后转小火炖煮10分钟，让肉更加入味。

9. 最后根据个人口味加入适量的鸡精调味，炒匀即可。

这样一道味道酸、辣、嫩的酸菜炒猪大肠就完成了。它具有酸爽味道，猪大肠香脆鲜嫩，口感十分独特。这道菜适合搭配米饭食用，不仅味道美味，而且具备丰富的营养，是一道非常传统的川菜佳肴。试着动手做一做，相信您也会爱上这道美味的酸菜炒猪大肠！