爆炒羊肉片的家常做法

爆炒羊肉片是一道非常经典的中式菜肴，家常做法简单易学，口感香辣可口。下面介绍一种常见的做法，让您可以在家中轻松烹饪出美味的爆炒羊肉片。

准备材料：

1. 羊肉片，约500克

2. 大葱，适量

3. 姜片，适量

4. 蒜片，适量

5. 干辣椒，适量

6. 豆瓣酱，适量

7. 料酒，适量

8. 酱油，适量

9. 醋，适量

10. 白胡椒粉，适量

11. 盐，适量

12. 淀粉，适量

13. 料酒，适量

14. 鸡蛋，适量

15. 食用油，适量

16. 鸡精，适量

做法步骤：

1. 将羊肉片用盐、料酒和鸡蛋白腌制约15分钟，使其入味。

2. 葱姜蒜切成粒状备用。干辣椒剪成小段备用。

3. 将腌制好的羊肉片加入适量淀粉，搅拌均匀。这样能使羊肉片更加嫩滑。

4. 预热平底锅，倒入适量食用油，烧至7成热，将羊肉片放入锅中煎至两面呈金**，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，再加入剪成小段的干辣椒炒香。

6. 加入适量豆瓣酱炒匀，添加一些酱油和料酒调味。

7. 将煎好的羊肉片放入锅中，翻炒均匀，使每片都裹上酱料。

8. 加入适量开水，水没过羊肉片即可，盖上锅盖小火焖煮10分钟左右，使羊肉更加入味。

9. 打开锅盖，调入适量盐、白胡椒粉、醋和鸡精，炒匀。

10. 最后，用大火翻炒均匀，使汤汁收干即可。

爆炒羊肉片做法简单，但要注意几个关键点。首先，腌制的时间要控制好，不宜过长或过短；其次，煎羊肉片的时候要翻煎至两面金**，这样可以锁住肉汁，增加口感。此外，选择优质的羊肉片也很重要，新鲜的羊肉片口感更佳。

以上是爆炒羊肉片的家常做法，希望可以帮到您，愿您在家中也能烹饪出美味的爆炒羊肉片。