尖椒茄子的做法

尖椒茄子是一道非常经典的川菜，以其香辣可口的口味而受到许多人的喜爱。下面是一份尖椒茄子的做法，让我们一起来学习吧！

材料:

- 2个中等大小的茄子

- 5到6个尖椒

- 2颗大蒜瓣

- 2根青葱

- 1汤匙生姜，切碎

- 2汤匙豆瓣酱

- 1汤匙老抽

- 1汤匙生抽

- 1茶匙盐

- 1/2茶匙白胡椒粉

- 1汤匙糖

- 适量的植物油

步骤:

1. 首先，将茄子切成长约2-3厘米的段。用盐将茄子均匀地抹上，静置一会儿以去除茄子中的苦味。

2. 在此期间，准备其他材料。将尖椒切成长约2厘米的段，蒜瓣剁碎，青葱切成葱花备用。

3. 在一个大的平底锅中，加入足够的植物油，加热至中高温。将茄子均匀地放入锅中煎炒，直到变软和微微变金黄。这将需要约5-7分钟。

4. 将茄子移至锅边，加入葱花和蒜瓣，继续翻煎炒几分钟，直到葱蒜香味散发出来。

5. 加入切碎的生姜和豆瓣酱，继续翻炒均匀混合。

6. 接下来，加入切好的尖椒，继续翻炒几分钟，直到尖椒变软。

7. 将老抽、生抽、盐、白胡椒粉和糖倒入锅中，翻炒均匀。如果觉得太干，可以适量加入一些水。

8. 继续翻炒几分钟，直到所有的调味料均匀地包裹在茄子和尖椒上。

9. 最后，尝一尝调味道，根据个人喜好可以再加入盐或糖进行调整。翻炒片刻后，将炒好的尖椒茄子移至盘中，撒上葱花进行装饰。

10. 现在，尖椒茄子就准备好了！它可以配米饭或面条一起享用。

这个做法简单又美味，尖椒茄子的香辣口味加上茄子的醇厚，绝对能够叫人食指大动。快试试这道传统的川菜吧！