莜面凉皮的做法

莜面凉皮是一道很受欢迎的传统中式凉菜，它口感滑嫩，清爽适口。今天我将为大家介绍一下莜面凉皮的制作方法。

材料：

- 莜面粉250克

- 温水适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 香菜适量（可选）

- 酱油适量

- 香醋适量

- 芝麻油适量

- 蒜末适量

- 辣椒油适量（可选）

步骤：

1. 准备一个大碗，将莜面粉倒入碗中。

2. 慢慢地往莜面粉中倒入温水，边倒边用手搅拌，直到莜面粉完全吸收水分，形成一个较为湿润的面团。

3. 用保鲜膜将面团包住，静置20-30分钟，让其充分松弛。

4. 取出面团，用手**面团，使其变得更加柔软。

5. 取一小块面团，放在台面上，用擀面杖将其擀成薄片。擀面时，可适度撒一些面粉，以防止粘连。

6. 将擀成的薄片切成适当大小的面片。

7. 将切好的面片放入沸水中煮熟，至面片变成半透明状态时，可以捞出，用凉水过一下，然后沥干备用。

8. 准备一个大碗，将酱油、香醋、芝麻油、盐、白胡椒粉、蒜末、香菜（如果喜欢的话）混合在一起，搅拌均匀。

9. 将凉皮和调料混合在一起，用筷子或者手搅拌均匀，让每片凉皮都均匀沾上调料。

10. 最后，可以根据个人口味选择加入适量的辣椒油，增加香辣味道。

11. 将凉皮盛在碗中，撒上一些香菜作为装饰，即可食用。

莜面凉皮做法简单，口感清爽，非常适合夏天食用。可以根据个人口味随意添加蔬菜、豆腐等配料，使其更加丰富多样。不仅作为凉菜非常受欢迎，也可以作为正餐的一道素食菜肴来享用。希望大家尝试一下这道美味的莜面凉皮！