凉拌胡豆的做法

凉拌胡豆是一道传统的中式凉菜，口感鲜美，做法简单。下面是制作凉拌胡豆的详细步骤：

原料准备：

1. 鲜胡豆：500克

2. 盐：适量

3. 生抽：适量

4. 蒜末：适量

5. 生姜末：适量

6. 香葱段：适量

7. 红辣椒：适量

8. 醋：适量

9. 白胡椒粉：适量

步骤一：准备工作

1. 将胡豆挑选干净，清洗干净后备用。

2. 红辣椒、蒜末、姜末、香葱段均切成细末备用。

步骤二：烫胡豆

1. 将胡豆放入锅中加入适量的清水，大火烧开。

2. 烧开后继续煮约5分钟，期间用勺子搅拌胡豆，让其均匀受热。

3. 煮熟的胡豆捞出，放入冷水中冷却一下，方便剥皮。

步骤三：剥皮

1. 将冷却后的胡豆从中间轻轻捏一下，皮会松开。

2. 用手指将胡豆皮从中间撕开，然后用手将胡豆与皮分离。

3. 将剥好的胡豆备用。

步骤四：调制腌料

1. 取一个大碗，加入适量的盐、生抽、生姜末、蒜末、香葱段、红辣椒末和适量的醋。

2. 加入少许白胡椒粉，搅拌均匀。

步骤五：拌炒胡豆

1. 将剥好的胡豆放入碗中，轻轻拌匀。

2. 拌匀后放入腌料中腌制10分钟左右，让胡豆入味。

3. 将拌好的胡豆倒入热锅中，用中小火翻炒，让胡豆均匀受热。

4. 炒至胡豆变熟即可出锅。

步骤六：享用

1. 炒好的胡豆放凉后，装盘即可食用。

2. 可以根据个人口味再次调整盐和醋的用量。

3. 凉拌胡豆可以作为凉菜单独食用，也可以作为主菜配饭食用。

通过以上步骤，您就可以制作出美味的凉拌胡豆。这道菜肴色香味俱佳，营养丰富，口感爽脆，是夏天炎热时节的一道不错的选择。希望您能尽快品尝到这道美味的凉拌胡豆！